Knödl Rezept

[LovelyMami]

Hey...
ich bin auf der suche nach einen guten und schnellen knödlrezept

Hat wer eins?

[Wüde]

welchen knödel ?

kartoffel ? Semmel ? Grammel? Wurst ? ..gibt ja einige *g*

[LadyAngel]

Rein zum Billa, Packerl für fertige Semmelknödel steirer ARt kaufen, machen - fertig ich find die lecker gggggg

[Wüde]

nein, also seit dem ich die semmelknödel nun selber mache, schmecken mir die vom billa nicht mehr.... außerdem find ich die teuer auch....

hier mein Rezept ( super einfach, billig und schnell )

Zutaten: ( 6-8 Knödel )

6 Semmeln vom Vortag
oder ca 200g Semmelwürfel
1/8 Liter Milch ( heiß )
1 kleine Zwiebel
30g Butter oder Margarine
2 EL gehackte Petersilie
2 Eier
Pfeffer
Salz etwas Mehl


Zubereitung:

Semmeln in dünne Scheiben schneiden ( Semmelwürfel ) und mit heißer Milch übergießen.

Zwiebel in Würfel schneiden und in der heißen Butter oder Margarine glasig dünsten.

Petersilie kurz mitdünsten.

Gedünstete Zwiebel/Petersilieunter die Semmelmasse mischen, die Eier untermischen, etwas ziehen lassen und anschließend kneten.
Bei Verwendung von trockenen Semmelwürfeln die Masse länger ziehen lassen und eventuell 1 - 2 EL Milch oder Wasser in die Knödelmasse geben.

Mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Eventuell etwas Mehl über die Masse stauben um eine bessere Konsistenz zu erreichen (nicht zu viel, sonst werden die Knödel hart).

Mit feuchten Händen 6 - 8 etwa gleich große, feste Knödel formen und in Mehl wälzen.
Ich selbst forme die Knödel neben leicht fließendem Wasser: wasche mir die Hände und forme einen Knödel mit feuchten Händen. Wälze den Knödel in Mehl auf einem Teller und lege ihn auf eine mehlbestaubte Fläche. Wasche mir wieder die Hände, forme den nächsten Knödel, ...

In kochendes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen (nicht wallend kochen!).
Dabei darf der Topf nicht ganz zugedeckt sein! (z.B. Kochlöffel zwischen Topf und Deckel)

[Wüde]

Kartoffelknödel
mit gekochten Kartoffeln

Zutaten:
(für 4 Portionen)

1 kg mehlige Kartoffeln
(keine Heurigen - die sind zu wässrig)
100-150 g Mehl
2 kleine Eier
Salz
Muskatnuß gerieben
20 g Butter oder Margarine
eventuell etwas Grieß,
falls der Teig zu flüssig wird.

Zubereitung:



* Einfache Zubereitung mit gekochten Kartoffeln.


* Die Kartoffeln zugedeckt 20 Minuten kochen. Weitere 10 Min. im heißen Wasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken (Wenn möglich, sollte dies schon am Vortag geschehen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Knödel gelingen aber auch, wenn die Kartoffeln am selben Tag gekocht werden, angeblich sind sie dann nicht ganz so gut).


* Kartoffel-Brei, Mehl (100-150 g, je nach Flüssigkeit der Masse, Eier, Salz und Muskat gut verkneten. Etwas quellen lassen.


* Teig zu einer dicken Rolle formen und in 8-12 Scheiben schneiden.


* Daraus - mit mehlbestaubten Händen - gleichmäßige Knödel formen (darauf achten, dass keine Risse bleiben!).


* Einen flachen Topf mit Salzwasser (1 TL pro Liter Wasser) zum Kochen bringen.


* Die Kartoffelknödeln ins Wasser geben, neuerlich zum Sieden bringen, darauf achten, dass sie nicht am Boden kleben und mit halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen! d.h. das Wasser darf nicht sprudeln).

[LovelyMami]

sorry.. semmelknödl

[Wüde]

sorry.. semmelknödl

na das steht schon da viel erfolg beim kochen

[LovelyMami]

Danke!

Noch ne frage wenn ich die knölmasse morgens schon mache ca 8uhr kann ich die dann ziehen lassen bis 11uhr? hab nämlich vormittags keinen zeit weil ich arbeiten muss und die einzige lösung wäre in der früh!

[Wüde]

Danke!

Noch ne frage wenn ich die knölmasse morgens schon mache ca 8uhr kann ich die dann ziehen lassen bis 11uhr? hab nämlich vormittags keinen zeit weil ich arbeiten muss und die einzige lösung wäre in der früh!

wie meinst ziehen lassen bis 11 uhr ?

Im kochtopf eher ned *gg*

Aber wennst sie in den Eiskasten mit ner Folie oder so abgedeckt reinstellst, kann nix sein, weil ich mach oft Mittags ein paar Knödel und den Rest hebe ich für Abends auf ungekocht...

[LovelyMami]

naa nicht kochend!!! Oh gott dann hab ich ja keinen knödl mehr

Nein ich meine ich hau alles in die schüssel so das die masse fertig ist und lass den einfach stehen bis ich nachhause komme und dann forme ich die knödl und schmeiß die ins wasser!
Oder ist das zu lange zum ziehen lassen? Ich weiß ja das man die knödlmasse etwas ziehen lassen soll damit sich die semmelbrösl ansaugen können.... aber gleich so lange?

[Wüde]

na ich würd die knödel schon formen... dann hast nachher noch weniger arbeit.. und wie gesagt, das ist gar kein thema, mach ich auch immer

[LovelyMami]

na ich würd die knödel schon formen... dann hast nachher noch weniger arbeit.. und wie gesagt, das ist gar kein thema, mach ich auch immer

Danke schön

[khiaa]

also ich find selber gmachte knödel auch vieeeeel besser
mhh apfelknödel, die hat die oma von meinem ex immer gmacht mhhhhhhh ,)