Kürbisrezepte??

[simmi]

Hallo,
da ja Kürbiszeit ist. Und ich jetzt sooooo viele bekommen hab wollt ich mal fragen was ihr damit kocht? Ausser Suppen!
danke im voraus...... freu mich schon auf richtig leckere Gerichte

[natsch]

hab vor kurzem ein kürbis-puten ragout mit reis gemacht

[Nora_Merci]

Kürbis ist zwar nicht meins, aber das einzige was ich da esse ist die
KÜRBISCREMESUPPE

& dann fällt mir noch der KÜRBISTOAST ein....
Also den Kürbis in Scheiben schneiden & Schinken & Käse drauf geben - im Backrohr dann grillen & fertig!

[simmi]

Hab ich auch noch nie gehört. Aber hört sich lecker an. Und wie genau macht man das? Kürbis zuerst kochen?

[kiki]

Kürbiscremesuppe mach ich immer so und die wird wirklich sehr gut und ist in einer halben Stunde fertig:


1/2 kleinen Kürbis, 2 Karotten, 1 Scheibe Knollensellerie( ganz wichtig) , 1/2 Zwiebel, gehackte Petersilie, gehackter Liebstöckl(ganz wichtig), 1 Schuß Sahne, 1 Löffel Sauerrahm, 1 - 2 Streichkäseeckerln, 2 - 3 Knorr Rindsuppenwürfel

1/2 Kürbis (am besten ist Butterkürbis oder Hokaido(gibts im Herbst beim Hofer um 1 €), weil die orange sind) in der Mitte durchschneiden, entkernen, in Tortenstücke schneiden, schälen und in kleine Vierecke schneiden.
2 Karotten schälen und in Stückerln schneiden, von einer Knolle Sellerie eine dicke Scheibe abschneiden und auch in kleine Stückerln schneiden.

So gehts:
1/2 Zwiebel feinhacken und in Butter anschwitzen lassen, gehackte Petersilie dazu. Kurz anschwitzen lassen. Kürbis, Karotten, Sellerie dazu. Einmal durchrühren. Dann mit Wasser aufgießen, sodass alles gerade mal bedeckt ist.
2 Knorr Suppenwürfel dazu (kosten, ob es nicht zu mild ist, sonst noch einen dazu), dann alles weichkochen (dauert so ca. 15 Minuten)
Dann vom Herd nehmen, 1 kräftigen Schuß Sahne, 1 - 2 Löffel Sauerrahm, 1 - 2 Streichkäseeckerln dazu und alles mit dem Pürierstab glatt pürieren. Zum Schluß 1 Löfferl gehackten Liebstöckel dazu (Ganz wichtig für alle Cremesuppen).

Wenn die Suppe zu dick ist, mit Wasser (nicht mit Milch oder Sahne) verdünnen.
Wenn die Suppe zu dünn ist (was aber nie passiert), dann noch ein Streichkäseeckerl dazu.

Die Suppe reicht für bestimmt 10 Personen. Sonst nimmst halt weniger Kürbis. Oder eben den Rest einfrieren oder am Abend noch essen.

Das ist überhaupt mein Grundrezept für alle Cremesuppen. Bei Broccolicremesuppe ersetz ich den Kürbis durch Broccoli, bei Zuchhinicremesuppe durch Zuchhini. Der Rest bleibt gleich.
Bisher waren immer alle begeistert. Probierts mal.

[brigitte80]

Kürbiscremesuppe mach ich immer so und die wird wirklich sehr gut und ist in einer halben Stunde fertig:


1/2 kleinen Kürbis, 2 Karotten, 1 Scheibe Knollensellerie( ganz wichtig) , 1/2 Zwiebel, gehackte Petersilie, gehackter Liebstöckl(ganz wichtig), 1 Schuß Sahne, 1 Löffel Sauerrahm, 1 - 2 Streichkäseeckerln, 2 - 3 Knorr Rindsuppenwürfel

1/2 Kürbis (am besten ist Butterkürbis oder Hokaido(gibts im Herbst beim Hofer um 1 €), weil die orange sind) in der Mitte durchschneiden, entkernen, in Tortenstücke schneiden, schälen und in kleine Vierecke schneiden.
2 Karotten schälen und in Stückerln schneiden, von einer Knolle Sellerie eine dicke Scheibe abschneiden und auch in kleine Stückerln schneiden.

So gehts:
1/2 Zwiebel feinhacken und in Butter anschwitzen lassen, gehackte Petersilie dazu. Kurz anschwitzen lassen. Kürbis, Karotten, Sellerie dazu. Einmal durchrühren. Dann mit Wasser aufgießen, sodass alles gerade mal bedeckt ist.
2 Knorr Suppenwürfel dazu (kosten, ob es nicht zu mild ist, sonst noch einen dazu), dann alles weichkochen (dauert so ca. 15 Minuten)
Dann vom Herd nehmen, 1 kräftigen Schuß Sahne, 1 - 2 Löffel Sauerrahm, 1 - 2 Streichkäseeckerln dazu und alles mit dem Pürierstab glatt pürieren. Zum Schluß 1 Löfferl gehackten Liebstöckel dazu (Ganz wichtig für alle Cremesuppen).

Wenn die Suppe zu dick ist, mit Wasser (nicht mit Milch oder Sahne) verdünnen.
Wenn die Suppe zu dünn ist (was aber nie passiert), dann noch ein Streichkäseeckerl dazu.

Die Suppe reicht für bestimmt 10 Personen. Sonst nimmst halt weniger Kürbis. Oder eben den Rest einfrieren oder am Abend noch essen.

Das ist überhaupt mein Grundrezept für alle Cremesuppen. Bei Broccolicremesuppe ersetz ich den Kürbis durch Broccoli, bei Zuchhinicremesuppe durch Zuchhini. Der Rest bleibt gleich.
Bisher waren immer alle begeistert. Probierts mal.

was ist das?

nennt man das nicht auch suppengrün...grüne blätter, sehen so ähnlich aus wie porree

[brigitte80]

hätte auch was anzubieten...

ZIMT KÜRBIS:

zutaten: kürbis, gemahlener zimt, gemahlene muskatnuss, sonnenblumenöl, salz und brauner zucker

kürbis schälen, ind fünf zentimeter große stücke schneiden. mit zimt, muskatnuss, öl,salz und zucker mischen. die kürbisstücke aufs backblech und ca 45 min bei ungefähr 170°C backen , bis sie weich und karamelisiert sind. eventuell zwischendurch alufolie drauf um etwas vor dem braunwerden zu schützen...die würfel kannst du dann auf gekochte, in butter geschwänkte nudeln geben.....

MAHLZEIT!!

[kiki]

Liebstöckl = Luststock

das sind Kräuter, sieht aus wie Petersilie, oder wie das Grünzeugs bei Stangensellerie, das ist ein Suppengewürz, ist auch manchmal statt Petersilie bei dem Suppenbund dabei, das man im Supermarkt kaufen kann.
Gibts eh beim Merkur oder Spar oder Billa oder am Bauernmarkt.

[jojooo]

Hokkaido - Nockerl...

Feine Geschichte. Etwa 200 g Hokkaidokürbis (mit Schale, nur gut waschen) im Orangensaft weichdünsten und fein pürieren. Kaltstellen. 1/4 kg Butter, Zucker nach Geschmack, Zimt verrühren, steife Sahne (und/oder Quimiq) dazu. 3 Blatt Gelatine im kalten Wasser einweichen, mit 2 EL Wasser kurz in der Mikro auflösen, erst 2 EL von der fertigen Masse zum Gelatine, dann die Gelatine in die Masse - Kürbis dazu und kaltstellen (am Besten über Nacht) SUPER feines Dessert.

Kürbissuppe aus Hokkaido ist auch fein. da kann alles rein was schmeckt, ich mag gerne mit Ingwer, Kokosmilch... Orangensaft. Variiert einfach ein bissi mit Sachen die Euch schmecken.

LG

[-Ines-]

Hokaido mit Erdäpfel im Rohr

Hokaido und Erdäpfel in etwa gleich große Würfel schneiden (beides ungeschält) und auf ein Blech legen. Öl drübergießen, salzen, pfeffern und Rosmarin (der beste Freund des Kürbisses!) dazu und gut vermischen.
Das ganze dann etwa 20 min bei 200 Grad ins Rohr - fertig!
Man kann auch noch Zwiebelringe drüberstreuen.

Dazu ein Salat und man hat ein super gutes Essen, das lange sättigt!